1.根據(jù)正常營業(yè)情況和冷菜菜單，合理安排本組員工工作，遇有大型宴會活動，主動與廚師長協(xié)調(diào)，分擔(dān)冷菜制作與出品工作。
2、負(fù)責(zé)安排原料的申領(lǐng)、加工、烹調(diào)、中餐的各類冷菜。
3、督導(dǎo)員工按規(guī)格加工制作冷菜，保證出品冷菜的口味，裝盤形式等合乎規(guī)格，負(fù)責(zé)制作所有冷菜調(diào)味汁。
4.每天檢查冰箱內(nèi)的冷菜質(zhì)量，力求當(dāng)天制作當(dāng)天出售，嚴(yán)格控制冷菜剩余量，把好質(zhì)量關(guān)。
5.自覺鉆研，適時推出冷菜新品。
6.負(fù)責(zé)對裝盤形式的重量進(jìn)行檢查，準(zhǔn)確控制冷菜成本。
7.每天檢查所用冷藏設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，安排維修。
8.熟練掌握各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、擺盤及保存等，熟知各類刺身擺盤及姿造；
9.嚴(yán)格執(zhí)行涼菜制作的標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握涼菜菜肴的制作方法，熟練掌握拌菜技巧；
10. 熟知餐飲行業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，通曉本部門食品安全、衛(wèi)生等要求。
任職要求：
1. 45周歲以下，中專/中技以上學(xué)歷；
2. 3-5年以上高星級酒店/會所/高檔社會餐飲冷菜廚師經(jīng)驗；
3. 熟悉高端餐飲，粵菜/融合菜相關(guān)背景，接受過專業(yè)冷菜技能培訓(xùn)；

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